Ẩm thực của Bolivia được cho là không nổi tiếng như ẩm thực của các nước láng giềng Peru, Argentina hay Brazil. Điều này không có gì ngạc nhiên khi Bolivia chỉ là một trong những quốc gia ít được ghé thăm nhất ở Nam Mỹ. Khi nhiều người nghĩ về Bolivia, quả thực ẩm thực Bolivia không phải là điều đầu tiên mà họ nghĩ đến. Hầu hết các suy nghĩ đó là điểm du lịch nổi tiếng Salar de Uyuni hoặc một vài địa điểm khác. Đối với nhiều khách du lịch, đó là một điểm đến mơ ước, một cái gì đó để đánh dấu vào danh sách du lịch của chính mình. Tuy Salar de Uyuni có thể là một trong những lý do lớn nhất khiến khách du lịch ghé thăm Bolivia nhưng top 10 món ăn truyền thống dưới đây sẽ cho bạn thấy, một trong những lý do vô lý nhất khiến bạn bỏ qua giá trị của Bolivia chính là nền ẩm thực đặc trưng của họ.
1. Đôi nét giới thiệu về ẩm thực Bolivia
Đồ ăn của Bolivia đã được định hình bởi ẩm thực của nhiều quốc gia, đáng chú ý nhất là sự ảnh hưởng của ẩm thực Tây Ban Nha sau khi trở thành thuộc địa của Tây Ban Nha trong gần 300 năm. Các mặt hàng chủ lực truyền thống của Bolivia như: Khoai tây, ngô, quinoa, đậu phộng và thực phẩm bổ sung bởi hàng nhập khẩu của Tây Ban Nha như: Gạo, lúa mì, thịt bò, thịt lợn và thịt gà…
Khám phá ẩm thực Bolivia cùng Kem Holiday
Do khí hậu và địa lý đa dạng, thực phẩm của Bolivia có sự khác nhau theo vùng. Trong đó khoai tây là cây trồng chính với hơn 4.000 giống bản địa mọc ở vùng cao nguyên của Bolivia, Peru và Ecuador. Khoai tây và thịt là hai loại thực phẩm chủ yếu được ưa chuộng ở vùng Andes trong khi người Bolivia sống ở vùng đất thấp lại thích các loại trái cây, rau, cá, nước ngọt và Yucca. Hơn nữa ẩm thực Bolivia được ghi nhận sử dụng nhiều gia vị hơn ở vùng cao nguyên so với mặt bằng chung.
Cũng giống như nhiều quốc gia Mỹ Latinh, các bữa ăn ở Bolivia dành cho gia đình với bữa trưa thường là bữa ăn lớn nhất và quan trọng nhất trong ngày. Sau đây hãy cùng Kem Holiday khám phá về danh sách top 10 món ăn truyền thống đặc trưng nhất của vùng đất Bolivia này nhé.
2.10 món ăn truyền thống Bolivia nhất định phải thử
2.1. Bánh Pastel de Queso
Đối với một số người dân Bolivia, không có cách nào tốt hơn để bắt đầu một ngày mới bằng sự kết hợp hoàn hảo giữa tách Api Morado và Pastel de Queso đầy ấm áp. Pastel de queso chính là một loại bánh Empanada hoặc bánh phô mai kiểu Bolivian. Nó được làm bằng bột chiên giòn, bên trong chứa đầy phô mai béo ngậy thường và thường được rắc nhiều đường bột ở bề mặt phía trên.
Bánh Pastel de Queso chảy phô mai
Pastel de Queso chính là một món ăn đường phố cực kỳ phổ biến ở La Paz và các vùng khác của Bolivia, chúng thường được ăn vào bữa sáng hoặc sử dụng như một bữa ăn nhẹ. Vào mùa hè, người dân Bolivia thưởng thức chúng với nước ép trái cây tươi nhưng vào mùa đông, chúng thường được kết hợp với đồ uống nóng như cà phê hoặc Api Morado. Bởi đây là món ăn truyền thống phổ biến nhất cho nên khách du lịch có thể dễ dàng tìm kiếm chúng tại các quầy bán hàng đường phố với giá thành cực kỳ hợp lý. Vậy nên đừng chần chờ mà hãy nhanh chóng thưởng thức chiếc bánh để chuyến đi Du lịch Bolivia của bạn trở nên trọn vẹn hơn bao giờ hết.
2.2. Thịt xiên Anticuchos
Anticuchos là món thịt và nội tạng được ướp ngấm gia vị rồi đem đi xiên và nướng. Chúng đã tồn tại ở vùng Andean từ thời tiền Colombia nhưng cho đến nay các phiên bản hiện đại của món ăn đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia trên khắp lục địa Nam Mỹ, đáng chú ý nhất là ở Bolivia và Peru.
Thịt xiên nướng Anticuchos hấp dẫn
Ở Bolivia, Anticuchos thường được làm từ thịt bò hoặc tim gà ướp với giấm, tỏi, cùng nhiều loại thảo mộc và gia vị như thì là, hạt tiêu đen, muối, lá oregano, bạc hà và rau mùi tây… Chúng thường được làm và bán bởi những người gánh hàng rong trên đường phố ở La Paz. Món ăn thường được phục vụ ăn kèm với khoai tây nướng và sốt đậu phộng aji cay để giảm độ ngấy và tăng hương vị quyến rũ cho những miếng thịt chín vàng giòn.
2.3. Món ăn đường phố Salchipapa
Salchipapa là một món ăn đường phố phổ biến khác ở Bolivia mà Kem Holiday muốn đề xuất dành cho bạn trong danh sách top 10 món ăn truyền thống nơi đây. Nó có nguồn gốc từ thành phố Lima, Peru hiện nay món ăn này đã trở nên phổ biến ở nhiều nước Mỹ Latinh như Bolivia, Ecuador và Argentina.
Salchipapas - Món ăn đường phố phổ biến của Bolivia
Tại Bolivia món Salchipapas được làm từ các thành phần nguyên liệu bao gồm: Xúc xích bò áp chảo cắt thành từng lát mỏng và được ăn kèm với khoai tây chiên. Sở dĩ tên món ăn là từ được ghép của salchicha (xúc xích) và papa (khoai tây). Salchipapas thường được phục vụ với sốt cà chua, mù tạt và tương ớt aji. Bên cạnh đó còn có các món trang trí đi kèm để giúp tăng thêm phần đặc sắc cho món ăn như: Phô mai, trứng rán, rau diếp và cà chua.
2.4. Súp Sopa de Mani
Có rất nhiều sự thật thú vị về thực phẩm từ Bolivia, nổi bật nhất phải kể đến nguồn gốc của đậu phộng, bởi vì các nhà khoa học tin rằng đậu phộng có nguồn gốc từ Bolivia? Từ đó, loại hạt này được lưu truyền sang các khu vực quốc gia của vùng Nam Mỹ. Ở Peru các nhà khảo cổ học đã tìm thấy những quả đậu phộng có niên đại khoảng 7.600 năm và có nhiều nền văn hóa tiền Colombia đã miêu tả đậu phộng trong tác phẩm nghệ thuật của họ. Cuối cùng, những loại hạt này đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới và hiện là một trong những nguyên liệu chính được sử dụng và tạo thành nhiều món ăn khác nhau.
Món súp Sopa de Mani đặc trưng
Cũng bởi lẽ có nguồn gốc tại Bolivia nên bạn sẽ không ngạc nhiên khi một trong những món ăn rất truyền thống phổ biến nhất tại nơi đây được chế biến từ chúng, đó chính là một món súp có tên gọi là Sopa de Mani. Món súp này được làm theo truyền thống được làm với sườn bò hoặc thịt gà, trộn lẫn với khoai tây và đậu phộng xay, tạo cho món súp có màu trắng đục và kết cấu mềm dẻo quánh như dạng kem. Ngoài ra Sopa de Mani còn có phiên bản chay, được chế biến không có thịt dành cho những ai có nhu cầu.Ngoài khoai tây, bạn sẽ tìm thấy thịt bò và các loại rau như cà rốt và cần tây, mì ống… ở trong đó. Một số nơi còn trang trí món súp bằng một ít khoai tây chiên hoặc bánh mì chiên được rải trên bề mặt của súp. Đặc biệt khi gọi món Sopa de Mani, bạn sẽ được phục vụ đi kèm llajua - Một loại sốt đỏ của Bolivia mà bạn có thể dùng để tăng thêm vị cay cho món ăn. Hãy cẩn thận bởi vì nước sốt được làm từ ớt, vậy nên đừng thêm quá nhiều cùng một lúc.
2.5. Bánh Salteña
Một món ăn không thể nào thiếu mỗi khi thiết lập danh sách món ăn hay các hoạt động trải nghiệm trong chuyến Du lịch Bolivia mà bạn nên làm đó chính là thưởng thức món bánh Salteña. Có lẽ đây là món ăn đường phố ngon nhất và được yêu thích nhất tại đất nước Bolivia và không có thức ăn đường phố nào có thể so sánh với nó. Nói một cách ngắn gọn thì Salteña được xem là một biến thể của loại bánh Empanada - Đó là loại bánh ngọt được nướng trong lò hoặc chiên giòn với nhiều loại nhân khác nhau, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo nhất. Phần nhân thường bao gồm thịt bò băm cay, trứng luộc, cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, ô liu và tất nhiên là một ít nước sốt ngon ngọt.
Bánh Salteña nhân sốt chảy
Đồng thời Salteña chính là một loại bánh ngọt thơm ngon của người Bolivia mà người dân địa phương thường dùng trong các bữa sáng, đảm bảo hai tiêu chí vừa ngon miệng lại còn đủ chất dinh dưỡng. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy nó trên hầu hết các đường phố trong thành phố như: Santa Cruz, La Paz… bởi lẽ món ăn truyền thống này thực sự rất phổ biến.. Ngoài ra việc ăn bánh Salteña có thể khó đối với một số người mới chưa có kinh nghiệm, nếu bạn có thể ăn trọn chiếc bánh mà không rơi vãi thì nó được xem là một nghệ thuật của người dân Bolivia. Hãy thử cắn phần đầu của chiếc bánh ngọt sau đó uống trọn phần nước ngon ngọt được chảy ra từ phía trong, chắc chắn hương vị của nó sẽ khiến bạn phải nhớ mãi không quên.
2.6. Cơm Silpancho
Giống như Sopa de Mani, Silpancho cũng được xem là một món ăn truyền thống của người Bolivia có nguồn gốc xuất phát từ Cochabamba. Đây là một bữa ăn thịnh soạn bao gồm cơm trắng được bao phủ bởi một miếng thịt bò đã được tẩm bột giã nhỏ, thêm một ít khoai tây luộc, cà chua xắt nhỏ, hành tây, củ cải đường, rau mùi tây và một quả trứng rán. Theo truyền thuyết lưu truyền Silpancho được cho là do Celia la Fuente Peredo phát minh ra và giờ đây món ăn này đã trở thành biểu tượng của Cochabamba đến nỗi nó là món ăn duy nhất được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng trong thành phố. Bên cạnh đó cái tên Silpancho bắt nguồn từ sillp'anchu trong tiếng Quechua, có nghĩa là "mỏng và giã nhỏ", liên quan đến cốt lết tẩm bột truyền thống được sử dụng trong món ăn.
Cơm Silpancho đầy dinh dưỡng
Silpancho theo truyền thống được làm bằng một miếng cốt lết tẩm bột nhưng nó cũng có thể được làm bằng thịt thái hạt lựu và nấu chín ăn kèm với cơm (Tùy theo từng khẩu vị và nhu cầu của mỗi người, mỗi vùng miền). Bên cạnh đó một phiên bản bánh Sandwich của món ăn được gọi là Trancapecho cũng được yêu thích tại đây. Chiếc bánh này được tạo nên bởi sự kết hợp độc đáo giữa Silpancho cổ điển, tất cả được nhồi trong một chiếc bánh Sandwich tạo thành một Trancapecho khổng lồ. Hãy thử cả hai phiên bản nếu bạn có cơ hội khám phá nền ẩm thực Bolivia nhé, chắc chắn nó sẽ không làm bạn phải thất vọng.
2.7. Gà cay Picante de Pollo
Picante de pollo (gà cay) là một món ăn phổ biến khác của người Bolivia có nguồn gốc từ Cochabamba. Có lẽ hiện nay đã xuất hiện rất nhiều công thức chế biến món gà cay nhưng nguyên liệu chính để tạo nên món ăn này đó chính là thịt gà, ngoài ra còn có ớt Aji Amarillo và Chuno - Chuño dùng để chỉ một loại khoai tây đông khô có nguồn gốc từ vùng Andean của Bolivia.
Món gà cay Picante de Pollo
Để làm món Picante de pollo, những miếng thịt gà sẽ được nấu trong nước dùng hỗn hợp gà, hành, tỏi, thìa là và Aji Amarillo xay nhuyễn. Sau khi hoàn thành, nó sẽ được trang trí với rau mùi tây tươi xắt nhỏ và thường ăn kèm với cơm trắng, khoai tây luộc, chuño và salsa để tăng hương vị khoái cảm cho thực khách.
2.8. Bánh ngô Humitas
Humitas là một món ăn được lan truyền phổ biến khắp khu vực Nam Mỹ, đặc biệt là ở các quốc gia như: Chile, Argentina, Peru, Bolivia và Ecuador. Món ăn này chính là một chiếc bánh ngô được gói gọn và hâó chín trong vỏ ngô trông vô cùng hấp dẫn. Ở Argentina, Humitas thường được làm bằng ngô, hành tây và các loại gia vị đặc trưng tùy thuộc vào từng vùng, ví dụ như: Sữa, ớt đỏ, pho mát và hành lá cũng có thể được thêm vào hỗn hợp… Tất cả được trộn đều và bọc trong vỏ ngô và đem đi luộc chín.
Bánh ngô Humitas thơm ngon
Ở Ecuador, Humitas được hấp và thường được làm bằng ngô xay, trứng, hành tây và các loại gia vị khác nhau. Hay ở phiên bản Chile món ăn sẽ được cho thêm húng quế và bơ vào ngô và hành tây và đặc biệt Humitas của họ có thể đem đi luộc hoặc nướng. Tương tự đối với nền ẩm thực ở Peru và Bolivia, người ta cũng chế biến món Humita có thêm nguyên liệu quế và nho khô để tạo nên sự ngọt ngào mà chiếc bánh đem lại.
2.9. Cơm Majadito
Có nguồn gốc từ miền Đông Bolivia, Majadito là món ăn bao gồm cơm, thịt khô, hành tây xắt nhỏ và cà chua được đựng trên một chiếc đĩa. Nguồn gốc của món ăn này được bắt nguồn từ thời kỳ tiền Colombia ở Bolivia, khi các loại nguyên liệu thực phẩm như: Gạo, ngũ cốc, thịt, chuối và sắn trở thành lương thực phổ biến của người dân bản địa. Nó có nguồn gốc từ thành phố Santa Cruz, từ đó lan rộng ra khắp đất nước. Ngày nay, nó được coi là một trong những món ăn quốc gia ở Bolivia và thường được phục vụ trong nhiều nhà hàng ở Bolivia. Theo truyền thống, thịt bò khô sẽ được sử dụng trong món ăn nhưng dường như ngày nay thịt gà hoặc vịt khô cũng là hai nguyên liệu khác thường được sử dụng để chế biến món cơm Majadito.
Thưởng thức cơm Majadito cùng chuối chiên và trứng chảy
Quả thực đây là một món ăn hoàn hảo dành cho bất cứ bữa ăn nào trong ngày. Majadito hầu như luôn được phục vụ với chuối chiên và giống như nhiều món ăn truyền thống của người Bolivia, nó thường được trang trí bằng một quả trứng rán bên trên. Chỉ cần nhìn thôi, màu vàng của cơm, chuối chiên và trứng sẽ làm bạn không thể nào cưỡng lại dù chỉ vài giây ngắn ngủi.
2.10. Đĩa thức ăn Pique Macho
Pique Macho sẽ là món ăn cuối cùng mà Kem Holiday muốn đề xuất cho thực khách trong danh sách top 10 món ăn truyền thống phổ biến tại Bolivia. Đây là một món ăn bao gồm một lớp khoai tây chiên được vùi lấp bên dưới một đống thịt bò băm nhỏ, xúc xích, trứng, pho mát, hành tây, ớt chuông và ớt. Ngoài ra các loại gia vị thông thường để bổ sung cho món ăn sẽ bao gồm sốt cà chua, sốt mayonnaise và mù tạt. Trong khi đó trứng luộc chín sẽ được thái thành các lát được dùng như một món trang trí điển hình trên một chiếc đĩa khổng lồ.
Đĩa thức ăn Pique Macho khổng lồ
Nhiều người cho rằng Pique Macho được phát minh bởi Honorato Quinones và người vợ Evangelina Gomez Quinones - Chủ sở hữu của một nhà hàng tên là Miraflores, ở Cochabamba. Tên của món ăn được gọi là Pique Macho bởi vì kích thước khổng lồ của đĩa thức ăn chỉ những đấng nam nhi mới có khả năng ăn hết trong một lần. Nếu bạn đang muốn tiết kiệm tối đa chi phí ăn uống trong chuyến đi nhưng vẫn đảm bảo được trải nghiệm thì đừng bỏ qua món ăn này nhé.
>>> Tham khảo thêm thông tin tại: Tour du lịch Bolivia
Chung quy lại, nền ẩm thực của Bolivia không nổi tiếng như các món ăn Nam Mỹ khác nhưng hiện nay nó lại là một trong những lý do thu hút được một phần nhỏ khách du lịch so với các nước láng giềng và khiến Bolivia ngày càng được nhiều khách du lịch ghé thăm hơn. Tuy nhiên để có thể đánh giá một cách khách quan nhất về các món ăn truyền thống của Bolivia, Kem Holiday khuyên bạn hãy dành một chuyến đi để được trải nghiệm và công nhận sự đặc trưng của nó.
